“更岁交子”——好吃不过年饺子

长发迎空 文

“好吃不过年饺子”，在我们北方，圆圆香香的饺子是家家年夜饭上必不可少的一道佳肴，究其原因，一来是因为饺子状如元宝，借此讨个吉利，饺子下肚，财宝也招进了家门；二来是因为饺子有馅，大家可以把取意吉祥的东西包在饺子里，比如糖，花生，甚至硬币（当然这个要洗干净才行~），谁吃到了，会给一年都带来好运气；三来，就是因为饺子确实鲜美可口，诱惑难挡了，记得小时候就觉得听着隆隆的鞭炮声，吃着妈妈包的热饺子时最幸福。

有了饺子，这年过得才有了“年味儿”，可这习俗是从何开始的呢？据说饺子的雏形应是馄饨，以其“混沌之形”而得名，三国时期的魏人张揖在《广雅》上曾记载当时馄饨的形状“形如偃月，天下通食”，到了隋朝，饺子被称作“粉角”，至宋朝则改称饺子为“角儿”， 元朝称其为“扁食”，清朝有了更多的叫法，“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”……传来传去的，就传成了今天的“饺子”。

至于为什么要在春节吃饺子，传说有很多，我最喜欢的是关于张仲景的这个，因为它最有“人情味儿”。据说建安初年，民情疾苦，数九寒天之时，许多穷苦人家仍然衣不蔽体，有人甚至冻坏了耳朵。名医张仲景看在眼里，急在心里，为此专门研制了“偏方”为穷人们舍药疗伤。这偏方的做法就是将一些祛寒的药材和羊肉、辣椒一起放在锅里煮炖，然后切碎用面皮包着再煮熟，即可食用。此“药”状如耳朵，故取名“祛寒娇耳汤”，每人一大碗汤，两个娇耳下肚，便会觉得全身舒畅，双耳发热，疗效显著。于是张仲景就从冬至起，一直到大年三十天天舍药，直到治愈了所有乡亲的冻伤。为了纪念这大善人大夫每逢冬至人们也自己仿着做“娇耳”，天长地久，成了习俗，“娇耳”的雅号也因为拗口而逐渐变成了“饺子”。

自明清时起在春节吃饺子已相当盛行。这饺子一般要在年三十的晚上事先包好，待到半夜子时煮了吃，此时适逢新年旧岁交替之时，吃饺子便应了“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交“饺”谐音，吃了饺子，一年都会象饺子一样圆圆满满了。

饺子发展到今天，其名目花样又都有了很大的变化，可谓长江后浪推前浪，青出于蓝胜于蓝了。许多有心之人将饺子与艺术完美结合，造型上综合了捏塑、雕塑、组合、点缀等手法，颜色上玉润玲珑，赏心悦目，入口更是满口生香，回味无穷。不仅如此，许多诗情画意的名字更是让人称绝，海底捞月、四喜临门、五子登科、八宝拜寿、鸳鸯双栖、香花独秀……听着如此雅致的名字，看着妙手生花的作品，真是让人垂涎欲滴，想不举著都难！

转念想想，这饺子不正象我们的人生吗？制作的时用的心思越多，添加的作料越多，享用时的味道才会越美，付出越多，收获才会越多。而这酸甜苦辣咸的五种味道，则是要磨练我们的“肚量”，如果能做到像饺子那样包容万象，海纳百川，那么心情快乐笑口常开想来也不算什么难事了。

没想到小小饺子也大有乾坤，一张面皮包裹了五味人生。